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本文目录
红烧烟秋鱼菜谱做法 ：
1.把烟秋鱼去鳞去肠宰杀干净 。
2.切好葱 ，大全姜，家常蒜 ，菜鱼常菜辣椒 。图片
3.把鱼用少许盐 ，做法料酒 ，大全姜丝 ，家常白胡椒粉腌制10分钟 。菜鱼常菜
4.锅里倒油煸香葱姜蒜 。图片
5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香 。
6.把腌制好的鱼放入锅内 。
7.倒入适量的清水 ，加入盐半勺，白糖半勺 ，料酒 ，盖上锅盖慢烧。
8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅 。
菜谱做法 ：
1.甲鱼一只 ，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里） 。用清水反复浸泡 ，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜 、蒜切片 ，葱白 、葱绿分别切段2.坐锅热油 ，放姜蒜葱白炝锅 ，出香味时放甲鱼炒 ，炒至甲鱼变色 ，放料酒 ，加少许水（我因为想多些汤拌饭 ，所以多加了水） ，大火烧开后转小火3.5 、6分钟后 ，转大火，加盐 ，放葱绿 ，生粉勾芡出锅
萝卜鱼
材料 ：鱼肉、白萝卜 、辣椒、葱 、生姜
调料 ：盐 、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备好一条鱼 ，处理干净后把鱼头去掉 ，鱼头可以自己留着炖汤 ，我用的是罗非鱼 ，这种鱼没有小刺 ，吃起来很方便 。把准备好的鱼肉切成鱼片 ，可以切薄一点 ，这样子容易熟。切好的鱼片 ，先用清水清洗一下，接着挤干水分 。最后来腌制一下 ，放入半勺盐 、少许胡椒粉 、一点料酒 ，把鱼片搅拌均匀 ，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀 ，然后放入一勺干淀粉，继续把鱼片搅拌均匀 ，最后倒入一点花生油 ，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
2.准备一个白萝卜 ，削好皮之后，把它擦成丝备用 ，也可以把萝卜切成小块，不过擦成萝卜丝比较容易熟 。锅里倒入花生油 ，放入一点生姜炒香 ，接着把鱼骨头放进去煎一下 ，把它的两面都煎好 ，最后倒入热水 ，开大火煮2分钟 。
3.时间到了之后 ，再调一下味，放入一勺生抽、小半勺盐 、少许胡椒粉，接着把萝卜丝倒进锅里 ，开中火让它煮2-3分钟 。萝卜丝煮熟之后 ，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中，剩下的汤汁继续烧开，然后把腌制好的鱼片放进去 ，尽量把鱼片放得散一点 。鱼片定型之后 ，用大勺子轻轻地推动一下 ，让鱼片受热均匀 ，鱼片烧开之后 ，继续煮1分钟左右就可以出锅了。
4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面 ，然后撒上一些葱花跟辣椒 ，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油 ，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。又好吃又营养，味道很棒的，我家里人都很喜欢吃的一道家常菜 ，喜欢的可以试一下 。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱 ，广东美食 ，家常小吃等等 ，有不足之处欢迎各位多多指教 ！
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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